該機(jī)采用旋轉(zhuǎn)的刀盤切削，將各種蔬菜切成段或片，具有切面質(zhì)量好，切制品厚薄及大小均勻、切面組織新鮮、不破壞纖維組織的特點(diǎn)，同時(shí)該機(jī)切才效率高、操作方便、能耗低、衛(wèi)生、、，是蔬菜加工行業(yè)的理想設(shè)備。
2結(jié)構(gòu)特征與工作原理
2.1主要結(jié)構(gòu)
本機(jī)主要有機(jī)架、壓菜部分、蔬菜部分、切菜部分、傳動(dòng)部分等結(jié)構(gòu)組成。
2.2本機(jī)蔬菜支架、壓菜部分、殼體底盤、殼體圍板等主要部件均采用鋁合金及不銹鋼材料制作，且輸送帶及壓菜帶采用橡塑材料制成，以保證長(zhǎng)期工作不繡、不蝕、、等特性，符合食品加工機(jī)械衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
2.3工作原理
本機(jī)工作時(shí)，是將待切蔬菜置于蔬菜帶上，將蔬菜輸送至入料口，高速運(yùn)轉(zhuǎn)的切刀將其切斷成段狀或片狀。
2.4傳動(dòng)原理
本機(jī)傳動(dòng)系統(tǒng)主要采用了皮帶傳動(dòng)，渦輪傳動(dòng)、齒輪傳動(dòng)，鏈輪傳動(dòng)等多種形式。
切菜規(guī)格的調(diào)整
切菜規(guī)格是通過切刀數(shù)量及輸送帶運(yùn)轉(zhuǎn)速度而得到，本機(jī)能切制四種規(guī)格的蔬菜。
a.當(dāng)輸送帶運(yùn)轉(zhuǎn)速度時(shí)，改變切刀數(shù)量可以切制兩種規(guī)格的蔬菜。
b.當(dāng)切刀數(shù)量時(shí)，更換渦輪箱上的掛輪（齒輪1 2）,可以切制兩種規(guī)格的蔬菜.